Maggio nel piatto

Con l’arrivo di maggio la natura regala un paniere di ortaggi ricchi di gusto e sostanze benefiche: veri superfood di stagione che meritano di finire nel carrello (e nel menù) di ogni giorno.

In questa guida passiamo in rassegna due protagonisti assoluti - asparagi e zucchine - analizzandone i nutrienti, i migliori metodi di cottura e una ricetta lampo per esaltarne sapore e proprietà. 

1. Asparagi: il re verde di maggio

Perché è un superfood

• Vitamine: ha un alto tenore di vitamina K (salute delle ossa) e folati (fondamentali in gravidanza).
• Minerali: ricchi di potassio, ottimi per l’equilibrio idrico e la funzionalità muscolare.
• Antiossidanti: contengono glutatione, prezioso per contrastare i radicali liberi.
• Fibre prebiotiche: l’inulina favorisce il benessere del microbiota intestinale.

Come cucinarli (senza perdere nutrienti)

• Vapore veloce: 5 minuti bastano per ammorbidirli senza dilavare le vitamine idrosolubili.
• Piastra rovente: pochissimo olio e 3 minuti per lato; concentrazione di sapore assicurata.
• Forno statico 200 °C: 10 – 12 minuti con un filo di olio extravergine d'oliva e scorza di limone, ideale per preparazioni in batch.

Ricetta lampo - Asparagi grigliati al miso e sesamo

1. Pulisci 12 asparagi medio-grossi, spennella con 1 cucchiaino di miso sciolto in 1 cucchiaio d’acqua.
2. Griglia su piastra arroventata 3 minuti per lato.
3. Spolvera con semi di sesamo tostati e qualche goccia di succo di lime.

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2. Zucchine: versatilità e leggerezza

Perché è un superfood

• Idratazione: sono composte per il 94 % da acqua, perfette per reintegrare liquidi con il caldo che avanza.
• Minerali chiave: contengono fosforo e magnesio per sostenere concentrazione e tono muscolare.
• Carotenoidi: luteina e zeaxantina favoriscono la salute degli occhi.
• Indice calorico minimo: solo 17 kcal per 100 g, ideale per piatti voluminosi ma light.

Come cucinarla (senza annoiarsi)

• Cruda a taglio sottile: carpacci marinati in limone e menta, zero cottura e massima freschezza.
• Wok o padella: cubetti saltati 4 minuti con olio, aglio e curcuma mantengono colore e croccantezza.
• Ripiena & al forno: svuota, farcisci con legumi e spezie, cuoci 15 minuti; soluzione “one-shot” per pranzo fuori casa.

Ricetta lampo - Spaghetti di zucchine alla puttanesca veg

1. Riduci 2 zucchine grandi in spaghetti con lo spiralizer.
2. Salta 5 minuti in padella con olive nere, capperi dissalati, pomodorini e origano.
3. Completa con pangrattato senza glutine tostato in olio extravergine d'oliva.

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Due protagonisti, infinite combinazioni

Gli asparagi regalano folati e antiossidanti, le zucchine idratano e alleggeriscono: un duetto perfetto per affrontare la bella stagione con piatti freschi, ricchi di colore e nutrienti. Porta in tavola questi superfood di stagione, sperimenta le ricette lampo di questa guida e approfondisci con gli eBook dedicati — avrai un arsenale di preparazioni rapide, bilanciate e naturalmente senza lattosio.

Ricorda: cucinare di stagione significa gusto migliore, filiera più corta e un apporto nutritivo superiore. Il tuo corpo (e il pianeta) ti ringrazieranno!